Как правильно провести инвентаризацию?

Смысл вопроса в том, что мне надо выяснить, чего на складе не хватает, а что лишнее.
Как правильно технически работать с документом "Инвентаризация", для того чтобы получить отчет по поставленному вопросу?
Пробовал делать вначале "Заполнить по остаткам", затем "Обнулить количества и суммы", затем поработать сканером штрихкодов (при установленном месте хранения излишков, для дальнейшего учета).

Вроде результат получается, но мне кажется, что я что-то переусложнил, и потом может вылезти какой-либо косяк. А переделывать инвентаризацию лишний раз не хочется...